बिहार में मखाना की खेती: एक एकड़ में लागत और मुनाफे का विस्तृत विश्लेषण (2025-26)

पोस्ट किया गया: 2 सितंबर, 2025

मखाना, जिसे 'मिथिला का काला हीरा' भी कहा जाता है, सिर्फ एक सुपरफूड नहीं है, बल्कि यह बिहार, विशेषकर मिथिलांचल क्षेत्र की सांस्कृतिक और आर्थिक पहचान का प्रतीक है। दुनिया के 85% से अधिक मखाने का उत्पादन बिहार में होता है, जिससे यह स्थानीय किसानों के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण नकदी फसल बन जाती है।

इसकी बढ़ती वैश्विक मांग और स्वास्थ्य लाभों के कारण, कई किसान यह जानना चाहते हैं कि पारंपरिक तालाबों के अलावा वैज्ञानिक तरीके से खेत में मखाना उगाने में वास्तव में कितना खर्च आता है और इससे कितना मुनाफा कमाया जा सकता है।

मखाना के विशाल पत्तों से ढका तालाब

पानी के नीचे से मखाना के बीज (गुड़ी) इकट्ठा करते किसान

प्रसंस्करण के बाद तैयार सफेद लावा (मखाना)

यह गाइड बिहार के संदर्भ में एक एकड़ भूमि पर मखाना की खेती के लिए लागत और मुनाफे की चरण-दर-चरण गणना प्रदान करती है।

अस्वीकरण (Disclaimer): नीचे दिए गए आंकड़े औसत परिस्थितियों और खेत-आधारित प्रणाली (field system) पर आधारित अनुमान हैं। पारंपरिक तालाब प्रणाली, श्रम लागत, बीज की गुणवत्ता और बाजार मूल्य के आधार पर वास्तविक आंकड़े आपके क्षेत्र में भिन्न हो सकते हैं।

हमारी गणना के लिए बुनियादी मान्यताएँ:

• भूमि क्षेत्र (Land Area): 1 एकड़ (खेत-आधारित प्रणाली)
• फसल की अवधि (Crop Duration): 6 से 7 महीने
• बीज की किस्म (Seed Variety): उन्नत स्थानीय किस्म।
• जल स्तर (Water Level): 1.5 से 2.0 फीट।

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भाग 1: एक एकड़ में कुल निवेश (कुल लागत)

मखाना की खेती में सबसे बड़ा खर्च कुशल श्रम पर होता है, खासकर कटाई और प्रसंस्करण के दौरान।

खर्च का विवरण	जानकारी	अनुमानित लागत (₹)
1. खेत/तालाब की तैयारी	खेत की जुताई, मेड़बंदी और पानी भरने लायक बनाना।	₹ 8,000
2. बीज (मखाना गुड़ी)	8-10 किलो अच्छी गुणवत्ता वाले बीज। औसत दर @ ₹200/किलो।	₹ 2,000
3. बुवाई / रोपाई का श्रम	खेत में बीजों का छिड़काव या नर्सरी से पौधों की रोपाई।	₹ 3,000
4. खाद और उर्वरक	गोबर की खाद (5 टन) - ₹5,000; NPK और सूक्ष्म पोषक तत्व - ₹4,000।	₹ 9,000
5. सिंचाई और जल प्रबंधन	पूरे मौसम में 1.5 फीट पानी का स्तर बनाए रखने की लागत।	₹ 10,000
6. खरपतवार और कीट प्रबंधन	मुख्य रूप से हाथ से खरपतवार निकालना और कीटों की निगरानी।	₹ 6,000
7. कटाई (Harvesting) (सबसे बड़ा खर्च)	कुशल मजदूरों द्वारा पानी के नीचे से बीजों (गुड़ी) को इकट्ठा करना।	₹ 25,000
8. प्रसंस्करण (Processing)	बीजों की सफाई, ग्रेडिंग, पारंपरिक भुनाई और लावा फोड़ने की मजदूरी।	₹ 20,000
9. विविध खर्च	परिवहन, बोरियों की लागत, आदि।	₹ 5,000
कुल अनुमानित निवेश (A)		₹ 88,000

भाग 2: आय और शुद्ध लाभ की गणना

मुनाफा सीधे तौर पर दो मुख्य बातों पर निर्भर करता है: कच्चे बीज (गुड़ी) की उपज और लावा फोड़ने के बाद उसकी रिकवरी दर।

कदम 1: पैदावार की गणना (Yield)

• कच्चे बीज (गुड़ी) की उपज: एक एकड़ खेत से, अच्छी फसल होने पर 10 से 12 क्विंटल (1,000 - 1,200 किलो) कच्चा मखाना बीज (गुड़ी) प्राप्त होता है। हम औसत 11 क्विंटल (1,100 किलो) लेते हैं।
• लावा की रिकवरी: गुड़ी से लावा (सफेद मखाना) निकलने की दर लगभग 40% होती है। यह प्रसंस्करण की कुशलता पर बहुत निर्भर करता है।
• अंतिम लावा की उपज = 1,100 किलो (गुड़ी) x 40% = 440 किलो (4.4 क्विंटल)।

कदम 2: कुल आय की गणना (Gross Income)

प्रसंस्कृत मखाना (लावा) का बाजार मूल्य उसकी गुणवत्ता और आकार के अनुसार बदलता रहता है। हम किसानों को मिलने वाले थोक मूल्य का एक रूढ़िवादी औसत ₹450 प्रति किलो मान सकते हैं।

कुल आय (B) = कुल लावा की उपज x बाजार मूल्य
कुल आय = 440 किलो x ₹450/किलो = ₹ 1,98,000

कदम 3: शुद्ध लाभ की गणना (Net Profit)

शुद्ध लाभ = कुल आय (B) - कुल निवेश (A)
शुद्ध लाभ = ₹ 1,98,000 - ₹ 88,000
शुद्ध लाभ = ₹ 1,10,000 प्रति एकड़

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मुनाफे को बहुत प्रभावित करने वाले कारक

• प्रसंस्करण की कुशलता: लावा फोड़ने वाले कारीगर की कुशलता सीधे रिकवरी प्रतिशत और मखाने की गुणवत्ता को प्रभावित करती है, जिससे मुनाफे पर बड़ा असर पड़ता है।
• बाजार मूल्य में उतार-चढ़ाव: फसल के समय बाजार में मखाने की मांग और आपूर्ति के कारण कीमतों में 20-30% का उतार-चढ़ाव आम है।
• मौसम की स्थिति: अत्यधिक बारिश या सूखा पानी के स्तर को प्रभावित कर सकता है, जिससे फसल को नुकसान हो सकता है।
• सरकारी योजनाएं: बिहार सरकार मखाना की खेती और प्रसंस्करण के लिए सब्सिडी और सहायता प्रदान करती है, जिससे लागत कम हो सकती है।
• मूल्य संवर्धन (Value Addition): सादा लावा बेचने के बजाय, उसे भूनकर और मसाले मिलाकर फ्लेवर्ड मखाना के रूप में पैक करके बेचने से मुनाफा दोगुना से भी अधिक हो सकता है।

निष्कर्ष

मखाना की खेती निस्संदेह श्रम-प्रधान और तकनीकी कौशल की मांग करने वाली है, लेकिन इसका परिणाम भी उतना ही फायदेमंद है। लगभग ₹88,000 के निवेश पर एक एकड़ से ₹1,10,000 का शुद्ध मुनाफा इसे बिहार के किसानों के लिए सबसे आकर्षक नकदी फसलों में से एक बनाता है।

उचित प्रबंधन, कुशल श्रम और बाजार से सीधे जुड़ाव के माध्यम से, बिहार के किसान इस 'काले हीरे' से अपनी आय को और भी बढ़ा सकते हैं।

क्या आप मखाना की पारंपरिक खेती या इसके प्रसंस्करण से जुड़ी कोई खास बात जानते हैं? कमेंट्स में अपना अनुभव या जानकारी साझा करें!